En este vídeo el Dr. P. M. Gibert presenta a la Productora Betty Giménez quien hablará acerca de la producción del queso de cabra. El citado proceso va desde la pasteurización hasta el prensado del queso que puede ser condimentado con orégano, pimienta o ají molido.
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ENSALADA DE QUESO DE CABRA

Preparación: 15 min
Calorías: 300 por ración
Ingredientes: media lechuga iceberg
100 gr de queso de cabra
100 gr de nueces
150 gr de tomates cherry
vinagreta de zumo de uva
Procedimiento:

PASO 1º:
PREPARAR VINAGRETA DE ZUMO DE UVA

Preparación: 5 min
Ingredientes: 50 ml de mosto
1 cucharada de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva
perejil
1 diente de ajo
sal
pimienta
Procedimiento:

Vierta todos los ingredientes sobre un recipiente o un robot de cocina y tritúrelos bien. Una vez vea que se ha mezclado bien todos los ingredientes y el ajo ha quedado completamente triturado, sirva el aliño en un bol a la espera de aliñar vuestra ensalada.

Vídeoreceta de vinagreta de zumo de uva:

PASO 2º:
PREPARAR ENSALADA DE QUESO DE CABRA

En primer lugar, lave y corte la lechuga en tiras y échelas en una ensaladera. A continuación parta los tomates cherry por la mitad y póngalos en la ensaladera junto con la lechuga. Ahora coja las nueces ya peladas y échelas también en la ensaladera. Coja el aliño que hemos preparado previamente y viértalo junto con el resto de los ingredientes y mezcle todo muy bien. Seguidamente coja el queso de cabra y fúndalo durante unos segundos en el microondas, lo suficiente para dejarlo blando pero sin que se llegue a derretir del todo. Para terminar sirva la ensalada en los platos y coloque los medallones por encima.

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